Blundell: Lifestyle

Tofu Plum Cake Blundell

Esta receta es una reinterpretación del clásico postre inglés tan rico como es el plum cake pero esta hecho a base de tofu y prescindiendo de ingredientes como el azúcar refinado, la mantequilla, los huevos y la leche de vaca o ron. Y me preguntaréis ¿entonces que lleva? pues ingredientes bueno, sanos, nutritivos y ¡que hacen de esta tarta una tarta más buena y sana que su versión original! Para los que no les gusta el tofu tengo una buena noticia, no sabe a tofu. Este ingrediente aquí se utiliza como sustituto del huevo que sirve para unificar la masa y darle consistencia a la tarta. El tofu es una cuajada de soja y se utiliza mucho en la cocina vegana y vegetariana. Es verdad que tiene un sabor peculiar. Si lo quieres tomar solo te aconsejo marinarlo mucho (en soja con alguna especia) para darle sabor.

Ingredintes:

• 300grs de tofu silken
• 125ml de aceitre de girasol
• 150grs de ágave
• pizca de sal
• Ralladura y el zumo de 1 limón y medio
• 250grs de harina de espelta
• 18grs de levadura
• 250grs de ciruelas o albaricoques secos en trozos

Progresión:

Batimos todos los ingredientes líquidos. Mezclamos los ingredientes secos y con una varilla vamos echando los líquidos trabajando la masa de dentro hacia afuera, homogeneizamos. Queda una masa parecida a un appareil de crepe. Añadimos la fruta seca. Metemos todo en un molde de cake rectangular, previamente forrado en aceite. Horneamos a 155ºC durante 50/60 minutos. El tiempo es aproximado, siempre debemos probar si está cocido pinchando en el centro, ¡si sale limpio el “pincho” es que ya está lista! En Inglaterra esta receta se prepara en Navidad, la verdad es que esta versión del cake te permite disfrutar de ella todo el año ya que es un poco más ligera que la versión original. ¡Espero que os guste!